パンケーキ

なによりも楽したいのは、ほおばったときのフルーティーな香りです。今回のリンゴ酵母をつかったパンケーキは、ホットケーキミックスを使ったときのふわふわ感や甘みはありません。どちらかといえば、弾力があり「ぷりっ！もちっ！」とした素朴な感じの仕上がりです。食べたときの口のなかに広がる香りは、週末の朝から幸せ気分に誘いますよ。

天然酵母でのパンづくりは基本３つの工程です。（１）液種づくり（２）元種づくり（３）パンづくりです。今回は（１）（２）をみます。発酵の具合にもよりますが、「ぷくっもちっ！」とした仕上がりになります。ホットケーキミックスほどのふわふわ感はありませんが、口のなかに広がるフルーティーな香りは、それでは再現できない味わいですよ。